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立夏过后宜养阴清热

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  • 发表时间:2020-10-28 17:19
  • 来源:未知
        天气逐渐变热,夏季的佐餐汤品宜滋养阴液、退热降火。汤品常用的药物和食物有生地、昆布、海藻、金针菜、大芥菜、紫菜、塘葛菜和咸鱼头、淡菜、水鸭、生鱼等,常用的汤品如生鱼葛菜汤、豆腐咸鱼头汤、昆布海藻瘦肉汤等。这里详细介绍―――

  生鱼葛菜汤


  生鱼葛菜汤气味清香,具养阴清热、健脾利水的功效。为初夏时佐餐的必选汤品之一,同时又能适用于痰火咳嗽、咽喉不适及“骨火”引起的腰背痛,或劳累过度、湿火关节烦痛等;亦可用于急性腰扭伤、慢性咽炎等的辅助治疗。


  [材料]生鱼700克、鲜塘葛菜500克、红枣4个、生姜4片。


   塘葛菜性凉,味甘淡,功能清热利湿、凉血解毒,有祛痰、止咳平喘的作用。生鱼又名乌鱼,性寒味甘,功能养阴、健脾、利水,是病后或术后常用的补养食物, 含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1和B2、烟酸和矿物质,《得配本草》说它能“除阴僻之风以扶瘘弱之体”。《医林篡要》说它有“补心养阴,澄清肾 水,行水渗湿,解毒祛热”的作用;红枣、生姜能和中健胃,调味去腥。合而为汤,能导骨火、湿火、痰火从小便而解,且清凉滋润健脾胃、养心阴,则热退,痰 消。


  [烹制]生鱼钡净、葛菜洗净,红枣去核,与生姜一起放入瓦煲里,加入清水800毫升(约8碗水量),武火煮沸后,改为文火煲2个小时,调味供用。
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